用（yòng）冷凍濃縮還是蒸（zhēng）發濃縮？哪種濃縮方式效果好？草莓丝瓜向日葵黄瓜榴莲污绿巨人小編簡單介紹一下冷凍濃縮與真空蒸發濃縮效果，以便於大家更好的了解（jiě）哪種效（xiào）果好。
在了（le）解冷凍濃（nóng）縮與蒸發濃縮哪個效果好（hǎo）前（qián），先（xiān）看看冷凍濃縮與蒸發濃縮是什麽，以及冷凍濃（nóng）縮的類型等等。
一、冷凍（dòng）濃縮與蒸發濃縮
冷凍濃縮（suō）是（shì）一種被認為是（shì）很有可能替代蒸發濃縮的方式，這種方（fāng）式用於濃縮或預濃縮熱（rè）敏性水溶液（yè），如牛奶、新鮮果（guǒ）汁（zhī）和其他食物（wù）或者生物溶液。
在冷凍濃縮過程中，溶（róng）液中的部分水分（fèn）被冷（lěng）凍，轉化為冰晶，然後從液相中除（chú）去（qù）。與蒸發濃縮相（xiàng）比，冷凍濃縮具有（yǒu）熱變性小的優點，可以更好地保持液體食物（wù）原有地風（fēng）味、營養和顏色。
熱力學中冷凍1KG水需要從水溶液中（zhōng）移除約334KJ的熱（rè）量，而蒸發1KG水需要（yào）給約2440KJ的熱量，即水的冷凍潛熱僅約為其蒸發潛熱的1/7。
二、冷凍濃縮分類
冷凍（dòng）濃（nóng）縮處（chù）理與蒸發濃縮相比具有一定潛力，冷凍濃縮分為漸進（jìn）式結晶和懸浮結晶兩種結晶類型（xíng）。
在漸進式結晶中，水在冷（lěng）卻表（biǎo）麵冷凍，逐漸形成冰層（冰糕）以（yǐ）及被濃縮的液相；該技（jì）術的優點是設備成本低，且操作管理相對簡單，但冰層傳熱效果差，傳（chuán）熱係數小於100 W/（m2·K）[10-11]。
懸浮結晶可（kě）作（zuò）為冷凍濃縮可行的方法，但其實際過程複雜，主要包括以下步驟：製取冰漿、冰晶熟化（huà）、冰晶堆積床的形成和洗滌。每個（gè）步驟在單獨的單元操作中進行，因此不但工藝複雜，而且大大增加了設備成本。
三、冷凍濃縮與蒸發濃縮對比（bǐ）
對於可食用（yòng）的溶液而言，采（cǎi）用冷凍濃縮的方式可以避（bì）免破壞還原糖以及果汁（zhī）的顏色，同（tóng）時冷凍濃縮（suō）後的果汁溶液可溶（róng）性固形物（wù）含量（liàng）會增加，VC和芳香物乙酸（suān）丁酯的保留率約90%以上。就果汁營養及風味保存而言，冷凍濃縮（suō）遠優於蒸發濃縮。
因（yīn）此溶液采用冷凍濃縮與蒸發濃縮哪個效果好，要看是什麽樣的溶液以（yǐ）及產品，對於廢水處理而言可能相對的（de）蒸發濃縮較為合適（shì），而對於食品級的（de）溶液提取、果汁（zhī）濃縮而言，冷凍濃縮可能更為適宜。